『冷记』外婆家要开一家叫“哺哺”的拉面馆,据说源自

发布时间:2018-12-06 11:56:56
外婆家要开一家叫“哺哺”的拉面馆,据说源自日本米其林! 外婆家将在北京APM开设首家拉面店——哺哺拉面

外婆家将在北京APM开设首家拉面店——哺哺拉面。

哺哺拉面分别在2015、2016年登上“米其林餐厅”榜单。

外婆家吴国平在日本签下了两家米其林餐厅。哺哺拉面是其中一家。

520这天中午,外婆家总裁裘晓华在微信朋友圈说:“来自米其林东京的拉面,即将在北京APM上市。”

这家拉面有一个怪怪的名字,叫“哺哺拉面”。(以后,你就会准确认识“呷哺呷哺”的名字了)。

在日本,哺哺拉面分别在2015、2016年登上“米其林餐厅”榜单。店主叫齐藤直树。

目前,这家餐厅正在装修之中。

外婆家“引进来”战略结硕果

这是外婆家“引进来”餐饮战略的一个重要成果。

据说,外婆家吴国平在日本考察时,签订了两家米其林餐厅。其中一家向“晏西湖”输出了一款“鸡汤”。

“我起码喝过上千碗鸡汤,这绝对是最独特的一份。”惊艳之下,吴国平跑去请教店主。

把配方授权给我行不行,不行。把设备出售给我行不行,不行。去中国开一家分店行不行,不行。那么,让我成为你的股东行不行——

这个嘛,......

就这样,吴国平十分意外地成为了这家米其林一星店的大股东。吴国平也就顺理成章地把那碗鸡汤引进到他的“宴西湖”。

据吴国平说,他买下一家小型米其林店的成本,不超过一百万美元,“当然,人家肯让你入股或控股,看中的还是你对食品的尊重和专业性。”

入股这家米其林一星店之后,吴国平又签下另外一家日本米其林餐厅,也就是哺哺拉面。

引进来是餐饮业三大热闹模式之一

哺哺拉面在北京的店面还在装修中。

不过,外婆家做为风向标,给我们有种种启示。

目前,餐饮龙头企业的转型中,主要三个路子:一是造副牌;二是走出去;三是引进来。外婆家在这三个方面,都有独到的尝试。

1、造副牌。外婆家的副牌战略,是行业的典范,其旗下有指福门、锅殿、蒸年青。同样打法的,还有小南国。小南国则是参股形式收购更多品牌,如满记甜品、米芝莲等。

2、走出去。海底捞在美国、韩国、新加坡,以及台湾地区开店。外婆家也在进军海外,将在新加坡和美国开店。

3、引进来。这种做法具有明显的趋势性。

餐饮市场,知名度最高的引进品牌是“味千拉面”。1996年,潘慰将日本的味千拉面引入中国市场,经过11年发展,“味千中国”在香港上市。

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